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《雅室牛排》老字號牛排之屬一屬二

  一眼看去就知道並不是走華美的裝潢風格,但卻不失簡單、大方之感,大概這就是對雅室牛排的第一眼印象,服務人員很親切,服務的精準度很好,不過多也不過少將將好。

點完餐,如同其他老字號牛排館一般,先送上麵包,熱呼呼的!單吃或塗抹上奶油一起吃都很不錯。

招牌酥皮蘑菇湯:剛端上桌時,酥皮當然是完好如初的扒在蘑菇湯的瓷碗上,然後有別於一般我們會把酥皮戳破,把它塞入碗中,與湯一起食用的作法。這湯一上來,服務人員會先把上頭的酥皮完整的取下來,放在另一個盤子上,酥皮可以單吃,也可以扒一口放入湯中一起吃,但就是不建議整塊酥皮都放入湯中,怕破壞了湯的風味,彷彿也是怕客人不知道他們的酥皮有多酥這件事。(請務必小心這無敵燙口的酥皮湯)

經典酥炸軟殼蟹佐茴香醬:其實蠻難得的,酥炸過後,仍然可以吃到新鮮軟殼蟹的鮮味,讓我對雅室有了一個很好的初始印象。

香煎干貝佐魚子醬:香煎干貝也很不錯,但因為曾品嚐過不少厲害的煎干貝,所以並無感到驚豔,但以前菜而言,是棒的了!

這些瓷碗中裝的正是各種風味的牛排沾醬或沾鹽,醬就免了,好鹽就可以來一點。好的牛排,真的不需要有的沒的沾醬來破壞原始的風味,而鹽卻有效的可以引出牛排的甜味。

爐烤美國頂級黑牛老饕牛排(8oz)襯鮮鵝肝$1680:第一次來,就點個頂級的吧!迷戀煎過後味道極濃郁的鮮鵝肝滋味,切一小塊搭上牛排,整個風味層次都不一樣了,吃起來除了原有牛排的甜味外,還有一道濃郁、厚實的層次添加上去,層次變化在口腔裡跑來跑去,這大概就是為什麼要襯上那塊肥美的鮮鵝肝了吧!

單吃牛排也很讚,還沒有沾鹽前,本身的甜味與油脂就很豐富了,五分熟的火侯,熟度正好。鮮鵝肝煎的比沾美牛排來的熟一些、表面的焦香味也更多一些,其實更耐吃,不會那麼快就因濃郁而產生膩感,單論這道,雅室牛排卻實略勝沾美。(但以價位來說,雅室的這份比沾美的有貴上約三百多元左右)

爐烤美國黃金黑牛肋眼牛排(16oz)$1480:肋眼牛排的油脂吃起來比老饕牛排更豐富,簡直可以快稱上口口接佈滿了牛肉的甜味油脂,我想這對於女性而言可能會稍嫌負擔了點,但真的好甜, 那每口的油脂其實是口口鮮甜,只是吃不了太多,男性同胞吃來應該會有非常愉悅的爽度。

岩漿巧克力布朗尼佐香草冰淇淋:唔,就是餐後甜點囉!是道用心的甜點。但我對於岩漿巧克力的要求不低,尤其是在湯匙一切破時,看著裡頭的半熟巧克力緩緩流下的速度與濃度,來判斷這道有沒有深得我心。(這類的法式甜點單品請移去十五區法式烘焙吃他們的半熟巧克力吧,欣賞那緩慢流下的岩漿)

主廚手工特製甜點:雖然擺盤外貌稱不上很美或誘人,但確實好吃耶!酸甜熱冰在口中變化萬千,是道迷惑人口腔的甜點,好吃!(但主廚手工甜點應該天天不同,下回吃到不知何時呢)

  綜合以上,真是道美妙饗宴,如果想吃絕妙的鮮鵝肝牛排,我非常推薦來雅室牛排。下一次,我會想試試蒸烤龍蝦,龍蝦一定要吃原始風味,熟度也很重要,千萬不要放一些有的沒的調味(例如起士)壓在其上,破壞了原始的鮮甜才好。總而言之,雅室真的很不錯,這名單我收藏起來了,也推薦給大家!

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《台北。老字號牛排館》雅室牛排
地址:台北市大安區安和路一段49巷10號(忠孝敦化站3號出口)
電話: (02)2775-3011
營業時間:8:00~10:00/11:30~14:30/14:30~17:00/17:30~22:00
價位:每人約1200~2000元
推薦菜色:
爐烤美國頂級黑牛老饕牛排襯鮮鵝肝
官網:
http://www.steakinn.com.tw/news.html



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