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《童壽司》 巷弄美食:讓你嚐到入口即化的瞬間美味

《童壽司》 巷弄美食:讓你嚐到入口即化的瞬間美味

赤海膽佐鮭魚卵、比目魚鰭邊肉,吃到整顆心都飛起來了!


   無意間發掘的巷弄美食,小小的一間有板前(壽司師傅)在料理台上親自操刀(割)和烹飪(烹)的無菜單美味料理,竟讓我這個喜新厭舊鬼,少見的在一個月內便上門兩遍,算童壽司厲害!店面真的很小,有居酒屋的味道,上菜速度稍嫌快了一些些,但無礙,這是可以溝通的,美味最是重要,尤其漁貨的新鮮度與端出來的食材大氣程度,童壽司都表現的讓人滿意,再次上門是必然的,只是早晚問題。來這請務必提前訂位,這裡的熟客非常多,每每都見老闆兼料理長,人稱「一郎師傅」的童寶爐先生,在出菜之餘,站在板前和客人敬酒打招呼,由此可見這的料理真的有讓客人想一吃再吃的滿足。價位來說,一千元起,可以自選一千、一千二、一千五、二千等,大概就是提個價位,講一下什麼不要吃,什麼想吃,接著就可以優雅的品嚐令人大呼過癮的上菜秀了。我第一次上門每人只點一千元,第二次立刻加碼至一千五,因為想吃到更厲害的食材,就像海膽。


  站在板前的「一郎師傅」正在料理台上親自操刀中,他看起來可能有些人會覺得有一些眼熟,因為一郎師傅拍過電影、電視劇、偶像劇、廣告等等,不過本日完全是為了他的美味料理而來的。

小菜盤:小菜很開胃、爽口,在還沒開始品嚐生魚片前,可以先稍嚐一些,讓舌間的味蕾先甦醒一番,有些生魚片,很適合和紫洋蔥絲一起入口,可以把魚的甜度提升至極致,或者中和掉像鮭魚飽滿油脂的些許膩度。

   桌上的食用器具,也是整體用餐氣氛的一環,趁著菜色還沒上桌前,先四處拍拍吧!等下一開吃起來,就要異常忙碌了。

   童壽司的無菜單日式料理,除了新鮮的生魚片、握壽司類外,還包含了烤魚、烤肉類或者一些炸物,非常的豐盛,所以絕對是吃很飽的無菜單料理喔!而這板前除了生魚片料理外,後半段還有炸烤區,相當完整。

鰤魚生魚片:這道是所有上桌的生魚片之中,唯一會吃到魚筋的,害我為了拉扯掉筋,吃相頓時有點難看,讓我一度以為自己踩到地雷店,還好並沒有。可單吃生魚片,也可以搭著紫洋蔥絲一起入口,增加甜度,雖然通常我還是會先吃原味,才知真功夫嘛!

巨大甜蝦* 必點款之一
蝦肉很Q,那甜勁真好吃,久留在口中揮之不去!
如果和第二次的牡丹蝦比較,我愛甜蝦多很多很多。

鮪魚生魚片:我可以稱它為厚片鮪魚?吃下口的形容詞二字,甜、順

生魚片大拼盤:1500/人菜色,比起1000/人多了鮭魚、鮑魚、牡丹蝦等,看起來很華麗,顏色飽滿繽紛,視覺大勝!以下就只針對嚐起來特別有感覺的食材說話,其他的略過。

鮑魚:這道食材本身不稀奇,但肉質這麼細嫩的鮑魚還真是頭一回嚐到,牙齒一咬下、完全不費力的就咬斷了!比起中式料理手法,嚐起來的口感完全不同。

鮭魚:油脂豐富、甜度也很高,可以一半單吃,一半搭紫洋蔥絲一起吃更是別有一番滋味。

牡丹蝦:很是豪華之食材,但我唸唸不忘第一回的巨大甜蝦!

絲鮭魚油脂非常豐富、甜與鮮的交融,入口滑溜,回味無窮

赤海膽佐鮭魚卵蘿蔓捲* 推薦必點
真是道非常高級的料理!我吃到了大海的滋味,有鮭魚
卵和生菜一起入口的水嫩感,有海膽本身大海的味道,又甜又鮮,很絕妙,非常好吃的組合。(這海膽是蝦夷馬糞海膽!?不然怎會味道如此濃郁,卻又沒有腥味)

  鏡頭拉近,仔細看這海膽的顆粒很分明,顏色鮮豔,判斷很新鮮,否則放久的海膽看起來會像糊掉感,甚至會有腥味跑出來。真的太好吃啦!

  為了深入了解海膽的份量比例,可以從照片中瞧見已經被咬了很大部分的海膽,仍然佔整個手掌的很大的比例,便知曉那吃起來的爽度,哪能不吃到整顆心都飛起來了呢!

微炙比目魚鰭邊肉* 推薦必點
什麼叫做入口即化?這種瞬間的驚豔指數之高,真是令人還來不及反應,那
比目魚鰭邊肉就已經在舌間中化開,頓時讓人停駐三秒,回頭在想起原來剛才那個就叫做入口即化的驚豔美味。

牛蒡手卷:炸的酥脆的牛蒡,順口好吃!

干貝蒸蛋:蒸蛋滑順,干目本身鮮甜,表現中等之姿,畢竟火侯煎得恰到好處的干貝,更易使人留下深刻的印象與口感。

火烤鮭魚頭:真的吃不完,那豐富的油脂讓我們舉雙手投降!料理長,可不可以小塊一點阿!

膠質豐富的蒸魚:忘了名字,但那鮮度我依然記在腦中,甚至我連那湯汁都不放過。

紫蘇蝦泥:順順的吃、炸功很好,沒有太多想法,就是個鮮味十足的炸物。

二次上門吃的烤魚:不誇張,這真的叫做魚肉鮮嫩多汁,邊夾起來吃,邊眼睜睜的看著汁又流了出來。

烤章魚:這道務必趁熱食用,涼了風味會差太多。上桌立即食用,那烤出來的香氣逼人,可以沾著旁邊的日本美乃滋一起吃,又是一番風味,這個時侯會突然想到,阿我們怎麼沒有點酒來喝阿!(恨)

第一次上門吃的串燒:不吃,但就只是好吃!

蛤蠣湯:兩次來都有喝到這道湯,非常大顆、鮮味十足的蛤蠣,吃起來非常過癮。通常吃到這湯時,都已經飽到快翻掉了!

  最後則以新鮮水果收尾,結束這滿足的一頓晚餐。

   兩次來童壽司,不知為何,門口都剛好停了賓士車(車號不同),而且第一次上門還遇到名人,當時右手邊就坐著藝人巴戈,且第二次上門就遇到門口有人在排隊等待,看來以後這間店會愈來愈難訂位了。大家沒事不要去,請把座位留給我,謝謝!

   比較起第一次來選擇每人一千元的菜色,炸、烤物的數量較多,第二次來改選擇每人一千五的菜色,整體從生魚片、到炸物、烤物、湯物...吃下來較為平均、舒服,不過兩種都吃的超飽、很滿足!所以就看自己的預算來決定吧~總之會是愉悅的一頓晚餐。

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《台北。巷弄中的無菜單。割烹鮨》童壽司
 
地址:台北市合江街102巷8號
 電話:
(02) 2518-1367
 營業時間:下午5:00至晚上12:00
 價位:每人1000元起(無服務費、只收現金)
 推薦:
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